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食品饮料行业大变革,健康可持续势在必

来源: 时间:2020-08-26


受到多方面因素影响

今年联合国发布报告显示

全球将面临50年来最严重的粮食危机

全世界将有6.9亿饥饿人口

因此,我们每个人都有义务节约食物

杜绝浪费,确保健康可持续的发展

今天,ABB带来了食品饮料行业的白皮书

和大家一起分享未来行业的驱动力及趋势分析

 

 

食品饮料未来四大要素

行业 驱动力

 

 

#1 透明

食品饮料未来驱动力

食品饮料生产商必须确保其流程满足消费者、监管部门和供应商的需求,可能包括对能源消耗进行评估,检查包装流程或审查分销渠道。

 

大数据是恢复消费者对大食品企业信心的关键。"机器学习和人工智能(AI)能提高质量、效率、生产力和可持续性,让消费者感到安心。"

 

 

AI 能使关键的生产流程实现自动化。在质量控制方面,人类操作员的技能差异,或注意力不集中,可能导致质量波动,而机器学习可以使应用更好、更高效地控制产品质量,并且,其工作能力随着时间积累逐步加强。

 

AI的好处并不仅限于质量控制,强大的流程监控功能还可以全面帮助制造商明确职责,提升透明度。位于美国俄勒冈州 的Deschutes 啤酒厂,将AI引入了复杂的自动化,主要目的是优化发酵能力。这种智能解决方案可以根据不同的产品处理实时数据并调整输出,最终平均为每瓶啤酒节省了48小时的生产时间。这种大幅度的能源节约既符合成本效益,又能为地球带来许多显而易见的益处。

 

 

#2 可持续

食品饮料未来驱动力

对于食品饮料企业而言,有一点特别关键,即建立符合自身环保理念和业务定位的可持续发展的绿色供应链。除了能源和排放问题,包装问题也是食品饮料企业的当务之急。消费者对塑料包装的抵制让许多人措手不及,这反映了塑料垃圾处理问题日益严重,尤其是涉及海洋的问题。

 

运输仍然是需要重点考虑的因素,因为它涉及到供应链的每个环节。由于市场对冷鲜配送和长途冷链配送的需求不断增加,运输使全球本就十分严峻的碳足迹问题变得愈发复杂。

 

 

#3 新颖

食品饮料未来驱动力

随着个性化趋势逐渐深入人心,制造商们在转向“批量为1的生产”的同时,必须不断提升自己的敏捷性。所有这些都需要在不影响质量和安全的前提下实现。要想在不断涌现新潮流的快节奏经济体系中保持竞争力,敏捷的自动化流程就起到了关键作用。

 

在供应链之外,许多以体验式餐饮为核心的创新消费模式正在出现,主要是为了娱乐,或追求灵感。

 

 

案例:Niska机器人冰激凌吧

一家位于澳大利亚墨尔本的零售机器人初创公司采用机器人自动化技术,打造了一间有趣的冰淇淋店,完美迎合了人们日益增长的体验式餐饮需求。

 

一台 ABB YuMi 机器人与两位机器人同事协作,它们是这家全自动化冰激凌餐厅仅有的三位“员工”。从最初的点单,到最后洒在冰淇淋上的碎屑,一切都由机器人完成。

 

 

2017年YuMi制作冰激凌视频

 

#4 便利

食品饮料未来驱动力

质量、价格和便利之间的制约关系已经被永久打破。消费者想要面面俱到,不想做出任何妥协。电商是一种正在快速发展的货品采购解决方案,它24小时在线,能够送货上门,并且提供了单一零售店永远无法满足的海量货品选项。

 

采用强大的物流自动化和机器人解决方案,可以帮助制造商满足客户日益增长的配送需求。

 

 

案例:天马云仓电商物流

ABB机器人智能物流解决方案帮助江苏天马云仓电商物流高效拣选,节省占地面积,降低错件率,减少人工,降低运营成本。

 

每年双11或618购物大促,超大规模的集中单量对电商来说绝对是不小的挑战。这套柔性物流解决方案比传统模式,减少了30个人工,约400平占地面积,大幅提高一客多单处理效率。

 

 

天马云仓机器人智能物流解决方案

 

透明、可持续、新颖、便利

这食品饮料行业未来的四大驱动力

深究其背后逻辑及原因

其实来自于全球大趋势和消费者趋势的双重影响

且听ABB慢慢道来

 

 

全球大趋势

#1 繁荣时代——人口与城市化

目前,全球有73亿人口,多数报告显示,到2050年,这一数字将至少增加到90亿。

 

这种人口上升的现象在世界各大城市中最为明显,因为城市是经济增长的重要引擎,每年都有数百万农村居民迁移到城市。这一趋势给农业产业带来了压力,农业产业已经出现了水果采摘等关键岗位的劳动力短缺问题。

 

据预测,到2050年,世界城市化人口将从55%增长到68%。

 

 

人口的增长意味着全球对粮食、食品饮料的需求总量将不断增大;而城市化不可避免的带来了农业产业劳动力的短缺。这势必将创造农业及食品饮料行业的自动化发展机遇。

 

全球大趋势

#2 对循环经济的追求

为了适应全球人口增长,到2050年,食品产量需要几乎翻一番。但这里有一个隐藏问题,即食物浪费。如果我们能够在生产过程中解决浪费问题,就可以节省出足够的食物来供给全球。

 

与“获取-制造-浪费”的传统经济模式形成鲜明对比的是,循环经济旨在最大限度地减少浪费和污染。循环经济将解决全球每年30%-40%的食品生产损耗和浪费问题。

 

对整个生产过程进行重新评估、升级、改造并非易事。全球加工制造业都面临着降低产品价格的巨大压力。小规模生产者约占全球农业的70%,但他们的资金、社会和技术资源往往非常有限,我们需要创新、易实现、可持续的自动化解决方案来帮助他们。

 

 

追求循环经济就需要对食品生产线进行评估和改造,甚至需要对包装、生产流程进行优化。先进的自动化解决方案能够从源头开始,减少食品生产损耗和浪费。

 

全球大趋势

#3 数字化的持续崛起

大数据时代

消费者不同的购买模式,形成了多样化的数据源,这些数据源结合传感器读数为制造商提供了海量数据。大数据能力意味着能够以惊人的速度对数据进行整理和分析,并将数据转化为可执行的建议。

 

社交媒体文化

人们习惯于在社交网络、点评网站上分享美食,无论在国内外,都不忘追求风味纯正的餐点,探索最新潮流和用餐体验。除了好评,我们也经常能看到消费者在网上给某些餐饮品牌差评。

社交媒体将消费者(以及他们不断变化的口味)推向了舞台中心。无论什么样的小众口味,都有它的受众,人们越来越倾向丰富的、更适合自己的选择。

 

 

消费者对细分市场产品的需求,为制造商创造了机遇,他们可以提供个性化的产品来进行应对,也可以让消费者根据自身需求来定制产品。这就是ABB机器人一直说的“多品种、小批量”灵活定制生产。

 

消费者趋势

#1 超越肉食

2018年,Euromonitor 报告称,替代肉市场的增长速度是真肉市场的11倍。消费者愈发认识到畜牧业对环境产生的不利影响,并开始为红肉消费过量所引发的健康问题感到担忧。

 

 

消费者趋势

#2 营养保健品变革

消费者对健康和幸福的关注,促进了功能性食品的兴起。这类产品通常以“富含某种有益的营养成分”作为卖点。与之形成直接对比的是不含某些成分的产品,这些产品去除了麸质、乳糖或糖等成分,以满足消费者在减肥、过敏和不耐受等方面的需求。

 

和追求灵活饮食一样,消费者追求营养保健品,并非出于健康医疗的必要性,而是很大程度上由其生活方式所驱动的。

 

 

消费者趋势

#3 真实性和体验

价值链的零售阶段发生了重大的结构性变化。在全球,消费者们正在挑战食品巨头、大卖场和超市模式,转而选择电子商务和便利店的便捷购物体验。

 

 

而对真实性的追求主要是对大规模生产的一种反应,公众对成熟机构和大企业越来越缺乏信任。消费者们被各种食品污染、动物保护问题和可疑添加剂的报道轰炸,这些问题只会加剧人们对食品大企业的普遍担忧。想要正面解决这个问题,就需要借助数字化工具提供的透明化信息。


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